350/400 gr di Mezze penne o pennette rigate

200 gr di seitan o affettato vegetale

1 cipolla piccola

4-5 tappi di vodka

150-200 ml di panna vegetale da cucina 

250-300 gr sugo di pomodoro fresco 

Noce moscata

Lievito alimentare in scaglie

Peperoncino (facoltativo)

Pepe

Olio

Sale

Mondate la cipolla e fatela dorare in padella con un filo d'olio extravergine di oliva. Aggiungete il seitan tagliato a dadini e una volta rosolato sfumate con la vodka a fiamma vivace (fate attenzione alla fiamma). 

Unite il sugo e la panna, una spolverata di noce moscata e un pizzico di pepe. Lasciate rapprendere 2 minuti aggiungendo due cucchiai di lievito alimentare in scaglie. 

Scolate la pasta al dente e fatela saltare un minuto in padella insieme al condimento.