Ingredienti

60% farina di ceci
40% farina di grano saraceno
Spezie a piacere
cime di rape
aglio
olio e sale

Procedimento

Fate una pastella fluida con le due farine e l'acqua, salate e speziate a piacere.
Lasciate riposare l'impasto in frigo per un'oretta.
Cuocete le cime di rape in acqua salata bollente; una volta cotte le ripassate in padella con olio e aglio. Unite le cime alla pastella e amalgamate. Versate l'impasto in una padella con olio caldo e coprite con un coperchio. Fate cuocere la farifrittata una decina di minuti per lato.